Koch, Unternehmer, Medienphänomen

Im deutschen Fernsehen wird gekocht – fast ununterbrochen. Viele Köchinnen und Köche haben sich zu Stars entwickelt, die dem Publikum auf der Suche nach dem ultimativen Genuss frische Produkte, Selbermachen und Experimentierfreude predigen.

Zweifellos gehört der 1949 in Traunstein geborene Alfons Schuhbeck zu den prägendsten Gestalten dieses Trends. Um so überraschender, dass es zu seiner Person noch jede Menge zu entdecken gibt, was der Öffentlichkeit kaum bekannt ist. Seinen Nachnamen etwa trug er nicht von Geburt an. Er erhielt ihn von dem Gastwirt Sebastian Schuhbeck, den er zufällig kennenlernte - und der ihn adoptierte. Auch war er es, der den jungen Fernmeldetechniker für das Kochen begeisterte.

Eine Dorfgaststätte wird berühmt

Im Anschluss an den Besuch der Hotelfachschule Bad Reichenhall sammelte Alfons Schuhbeck umfangreiche Erfahrungen in der Spitzengastronomie – unter anderem in Salzburg, Genf, Paris und London. In München wurde er im legendären Restaurant „Aubergine“ Zeitzeuge der kulinarischen Bekehrung Deutschlands durch Eckart Witzigmann. Vor allem mit letzterer Station dürfte ein Erweckungserlebnis verbunden gewesen sein.

Alfons Schuhbeck und das Kurhausstüberl

Dass Alfons Schuhbeck nun seine persönliche Mission gefunden hatte bewies er in Waging am See. Er begann, sich im dort befindlichen „Kurhausstüberl“ des Adoptivvaters zu engagieren. Aus der soliden, eher unauffälligen Dorfgaststätte wurde bald eine Erfolgsgeschichte. Der aufmerksamen Münchner und Salzburger Gesellschaft war schnell der eigenständige Charakter der kulinarischen Leistungen des aufstrebenden Meisters aufgefallen.

Kreativität, Qualität und zahlreiche Auszeichnungen alleine sichern jedoch nicht das finanzielle Überleben. Alfons Schuhbeck musste erkennen, dass er sich auch als Unternehmer bewähren muss – und begann, seinen guten Ruf mit einer Konsequenz zu vermarkten, die Maßstäbe setzen sollte. Von wirtschaftlichen Rückschlägen nicht entmutigt entwickelte er sich im deutschsprachigen Raum zu einem Medienphänomen.

Vom Charakterkopf zum Gewürz-Missionar

Präsent ist er seit langem bevorzugt im öffentlich-rechtlichen Radio und Fernsehen. Alfons Schuhbeck Bücher, die den besonderen Wert frischer Gewürze preisen, verkaufen sich bestens. Umstritten sind seine Auftritte in der Werbung, wie zum Beispiel für eine berühmte US-Schnellrestaurant-Filialkette - scheinen diese doch dem Einsatz für gesunde Ernährung zu widersprechen.

München ist heute wieder eigentliches Zentrum des vielfältigen Wirkens von Alfons Schuhbeck. In den besten Lagen locken Restaurants, Spezialitätengeschäfte und eine Kochschule – Alfons Schuhbeck Partyservice versorgt hochrangige Events. Daneben ist ihm die Kooperation mit dem FC Bayern eine Herzensangelegenheit.

Ein Leben in fünf Gängen