| Portionen | |
|---|---|
| Zeit | 30 Minuten |
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| Zeit | 30 Minuten |
Kasseler Rippenspeer - Rezept mit Tradition. Ein einfaches Schmorgericht der deutschen Hausmannskost.
| 750 | g | Rippenspeer |
| 1 | st | Karotte |
| 1 | st | zwiebel |
| 1 | st | Lorbeerblatt |
| 3 | st | Nelken |
| 5 | st | schwarze Pfefferkörner |
| 1⁄4 | l | Rotwein |
| 1 | tl | Speisestärke |
| 1 | pr | salz und pfeffer |
Das Fleisch mit der Fettschicht nach unten in einen Behälter setzen. 1/4 l heißes Wasser, die gestiefelte Karotte, gewürfelte Zwiebel und die Gewürze hinzufügen. Bei 180 - 200 °C im vorgeheizten Backofen 70 Minuten garen. Fleisch regelmäßig mit dem Bratensatz begießen, 1/4 l Wasser nach und nach zugeben.
Den Braten warmstellen. Bratenfond mit dem Rotwein ablöschen und mit der kalt angerührten Speisestärke binden. Abschmecken, durch ein Sieb geben und über das in Scheiben geschnittene Fleisch gießen. Dazu passen gut Salzkartoffeln oder Klöße. Als Gemüse hervorragend Rosenkohl oder Rotkohl. Guten Appetit.